Risoto de Palmito
Três xícaras de chá de água
Uma lata de palmito picado ( reserve a água da conserva )
Um cubo de caldo de legumes
Uma colher de sopa de manteiga ou margarina
Uma cebola picada
Uma e 1/2 xícara de chá de arroz tipo árboreo ou carnaroli
1/4 de xícara de chá de vinho branco seco
Duas colheres de sopa de queijo parmesão ralado
Salsa picada a gosto para polvilhar
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, refogue a cebola no azeite. Acrescente o restante dos ingredientes, menos o arroz e o parmesão, mexendo sempre.
Misture o arroz e transfira para um refratário untado. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, durante vinte minutos ou até gratinar.
Sirva.
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