Lasanha de Tofu
INGREDIENTES:
PARA O RECHEIO:
1 kg de tofu
800 gramas de espinafre congelado, já descongelado e escorrido
500 gramas de massa para lasanha sem ovos
Duas colheres de sopa de de alho picado
1/4 xícara de chá manjericão fresco picado
1/4 xícara de chá salsa picada
1/2 colher de chá de sal
Pimenta do reino a gosto
PARA O MOLHO:
Duas colheres de sopa de azeite
Uma cebola picada
Três colheres de sopa de alho picados
160 gramas de tomate pelado
5/3 xícara de chá extrato de tomate
1/2 xícara de chá manjericão fresco picado
1/2 xxícara de chá salsa fresca picada
Sal e pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela grande e de fundo grosso, esquente o azeite em fogo médio. Refogue a cebola durante cinco minutos, ou até que ela esteja macia. Junte o alho e refogue por mais cinco minutos.
Em seguida, adicione o tomate pelado, o extrato de tomate, o manjericão e a salsa. Mexa os ingredientes, abaixe o fogo. Tampe a panela e deixe o molho cozinhando por 1 hora. Tempere com sal e pimenta.
Enquanto o molho está no fogo, cozinhe a lasanha como de costume. Escorra.
Preaqueça o forno a 200 graus.
Em uma vasilha, esfarele o tofu e tempere-o com o alho, o manjericão, a salsa, o sal e a pimenta. Amasse bem o tofu com os demais ingredientes.
Em uma forma refratária, o molho de tomate e forre a forma com um acamada de massa de lasanha. Cubra a massa com 1/3 da quantidade do tofu temperado. Por cima do tofu, ponha o espinafre. Acrescente molho de tomate. Cubra com uma outra camada de massa de lasanha. Novamente, polvilhe 1/3 da quantidade do tofu temperado. E por cima dele, acrescente mais molho de tomate. Para finalizar, faça uma camada com a massa da lasanha. Cubra a massa com o tofu e em seguida jogue o molho de tomate sobre toda a lasanha.
Cubra a lasanha com papel alumínio e leve-a para assar durante trinta minutos. Sirva quente.
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