Panqueca de Ricota
Duas e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
Uma xícara de chá de farinha de trigo integral
Três colheres de sopa de óleo de soja
1/2 litro de leite
Quatro ovos
Queijo ralado
Sal à gosto
PARA O RECHEIO:
250 gramas de ricota fresca
Um maço de caruru
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes da masa no liquidificador. Bata que fique bem misturado.
Unte uma frigideira média. Coloque 1/2 xícara de chá de massa. Espere assar de um lado e depois vire para assar o outro lado.
Quando a massa estiver bem assada tire da frigideira. Recheie com a ricota e com o caruru. Enrole e arrume as panquecas em um refratário. Cubra com molho de tomate e salpique queijo ralado por cima. Leve ao forno para derreter o queijo. Sirva.
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